Сравнение сывороточного и горохового протеинов

Сывороточный (Whey)

Получается из сыворотки молока и является продуктом животного происхождения.
- Сывороточный протеин богат всеми 9 незаменимыми аминокислотами, включая метионин и лейцин, что делает его отличным выбором для стимуляции синтеза мышечного белка и содействия восстановлению мышц.
Может содержать небольшое количество лактозы, что может вызвать проблемы у некоторых людей с непереносимостью лактозы.
- Содержание лактозы минимально в изолированном или гидролизованном сывороточном белке, но в концентрированном сывороточном белке содержание лактозы выше.
Может содержать глютен. (*Редко, зависит от производителя).
Обычно имеет более приятный вкус и текстуру, что делает его более популярным среди пользователей протеиновых добавок.
Обычно усваивается быстрее благодаря высокому содержанию быстроусваиваемых аминокислот. Идеально подходит для быстрого восстановления и роста мышц после тренировок.

Гороховый (Pea)

Получается из гороха, что делает его вегетарианским и веганским вариантом протеиновых добавок.
- Гороховый белок содержит все незаменимые аминокислоты, но содержит меньше незаменимой аминокислоты метионина по сравнению с сывороточным протеином. Метионин играет решающую роль в обмене веществ и синтезе белка, поэтому получение достаточного количества этого важного питательного вещества имеет важное значение для здоровья и фитнеса.
- Хотя гороховый белок не так богат метионином, как сывороточный, он все же может эффективно поддерживать рост и восстановление мышц.
- В гороховом белке также мало аминокислоты лейцина, которая является одной из наиболее важных аминокислот для синтеза мышечного белка.
- Сыворотка (Whey) содержит 105 мг лейцина на грамм белка, тогда как гороховый белок содержит только около 81 мг лейцина на грамм. Разница в лейцине между сывороточным и гороховым белками составляет 25%, что существенно, но это не означает, что гороховый белок не может способствовать увеличению мышечной массы.
Является ли горох полноценным белком?
- Белок гороха содержит все 9 незаменимых аминокислот, но он не считается полноценным белком, поскольку содержит лишь небольшое количество метионина+цистеина. Полноценный белок содержит не менее 25 мг/г этой аминокислоты, а белок гороха — лишь около 11 мг/г.
Не содержит лактозы, поэтому подходит для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты.
Не содержит глютен.
Имеет более землистый вкус и может быть менее приятным в употреблении для некоторых людей. Текстура также может быть менее гладкой по сравнению с сывороточным протеином.
Может усваиваться немного медленнее, но все равно является полноценным источником белка. Он часто выбирается теми, кто предпочитает растительные источники белка или страдает аллергией на молочные продукты.
- Усвояемость горохового белка составляет 94%, а это означает, что почти весь он расщепляется во время пищеварения и не вызывает большого стресса для кишечника.
- Гороховый белок также имеет хорошие показатели, когда речь идет о биодоступности, которая просто относится к тому, сколько белка действительно может быть поглощено и использовано организмом. Он не так биодоступен, как животные белки из сыворотки, казеина, яиц и других источников мяса, но он выше, чем у других белков растительного происхождения, таких как соя, конопля и бобы.

Усвояемость и комфорт желудочно-кишечного тракта: Гороховый белок, как правило, легче переносится желудком и с меньшей вероятностью вызывает пищеварительный дискомфорт, что делает его подходящим вариантом для людей, которые испытывают вздутие живота или газы при приеме сывороточного белка. Во время обработки из горохового белка удаляются клетчатка и крахмал, в результате чего получается легкоусвояемый источник белка.
Более доступен по цене и богат железом.

Источники:

https://www.sportsmd.com/2023/09/14/pea-protein-vs-whey-which-is-better/#:~:text=Amino%20Acid%20Profile&text=Pea%20protein%20contains%20all%20essential,for%20health%20and%20fitness%20goals.
https://www.healthline.com/nutrition/pea-protein-vs-whey
https://www.eatingwell.com/article/8040822/pea-protein-vs-whey-protein-which-is-better/
Таблица: Аминокислотный состав (г) для 100 г горохового и сывороточного белка
- https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-014-0064-5/tables/3

Автор заметки: kanoti_

Revision #2
Created 26 February 2024 16:30:03 by matvey033
Updated 27 February 2024 11:40:45 by matvey033