Фрукты

• Фрукты и чувство голода
• Фруктоза
• Распространенная ошибка, которая мешает получать максимум пользы из ягод

Фрукты и чувство голода

Если говорить про обилие фруктов. Не будет ли из-за избытка фруктозы резкого подъёма сахара в крови с последующим резким падением, что будет причиной появления чувства голода после съеденных фруктов? К тому же, лишняя энергия из фруктозы будет идти на синтез липидов и отложение жиров.

Автор вопроса: Αἰκατερίνη#6430

 

Во фруктах не так много фруктозы, она связана с клетчаткой, поэтому резкого скачка сахара точно не будет, чувство голода также поубавится за счёт многих механизмов: большое количество воды растянет стенки желудка, из-за чего будет меньший релиз грелина, гормона голода, клетчатка частично всосётся в кишечнике, это тоже повысит насыщаемость, ну и многие фрукты нужно тщательно жевать, что также способствует сытости. Попробуй съесть три яблока или морковки, поймёшь, о чем я говорю.

Автор ответа: sidx#2932

Фруктоза

У меня как-то был спор с химиком по поводу фруктозы и у меня не было исследования, которое прямо указывало бы, что фруктоза во фруктах отличается от фруктозы изолированной. Было множество косвенных доказательств. 

Но тут мышек кормят чистой фруктозой и глюкозой, сравнивают результаты и вроде как упоминается, почему именно фруктоза во фруктах не вредит. 
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25892667/

Автор заметки: Mazer#0946

Распространенная ошибка, которая мешает получать максимум пользы из ягод

Только что обнаружил данные, согласно которым некоторые фрукты могут снижать усвоение полифенолов. Для справки, полифенолы являются одним из очень полезных нутриентов, их можно в изобилии найти, например, в ягодах, именно они помогают улучшать здоровье сердца, сосудов и мозга. Так вот, в некоторых фруктах (в первую очередь, в бананах) содержится в значительных количествах вещество под названием полифенолоксидаза, которая мешает усвоению полифенолов. Таким образом, если вы добавляете в смузи или кашу ягоды, имеет смысл НЕ добавлять туда же бананы.

Пик метаболитов полифенолов достигается в крови через 3-4 часа после употребления смузи/экстракта Соответственно, примерно через столько (или незадолго до) стоит есть бананы, учитывая, что они тоже не сразу переварятся)

Вот кстати табличка с еще некоторыми продуктами, которые содержат полифенолоксидазу и которые, вероятно, не стоит использовать вместе с ягодами Самые высокие уровни у бананов, свекольной ботвы (зелени), красных яблок и груш.

Автор заметки: Тимур