Шпинат, что это такое и с чем его едят

Вбивая свой ежедневный рацион в кронометре, я обнаружил, что у меня недостаток фолиевой кислоты (В9), витамина К и витамина Е. Возник сразу же вопрос, откуда брать? Кронометр предложил список продуктов, содержащих эти элементы и везде фигурировал шпинат. Я никогда до этого не сталкивался с ним и полез изучать. Что мы имеем?

Если говорить про возможный вред шпината, стоит упомянуть про имеющиеся в его составе оксалаты — соли и эфиры щавелевой кислоты.

Шпинат легко накапливает пестициды и токсины

Мытьё листьев растения перед употреблением снижает риски, хотя полностью и не устраняет опасности пестицидного отравления. Однако тщательное промывание шпината помогает бороться ещё с одной пищевой опасностью – бактериальным заражением.

Шпинат может спровоцировать и аллергическую реакцию. Его основным аллергенным белком считается профилин. Люди с гиперчувствительностью к шпинатному белку нередко имеют аллергию также на плесневые грибки и латекс из-за сходства эпитопов.

Спорным остается вопрос, о влиянии шпината на кожу. В одних источниках упоминается йод - как провокатор несовершенств, в других витамины К, С, А - как помощники при лечении акне.

Разница между свежим и приготовленным шпинатом

шп1.png


шп2.png

Автор заметки: volchyga


Revision #2
Created 8 October 2023 03:40:30 by Тимур
Updated 22 October 2023 07:16:16 by Тимур