Универсальный рыбный рассол

Почему это рассол универсальный? Потому что он подойдёт для нескольких рыб сразу. Я лично использую такой рассол и для скумбрии, и для сельди, и для сардин (хотя последние предпочитаю покупать в консервах). 

Собственно рецепт очень прост:

• желаемая рыба
• вода
• соль
• лавровый лист
• душистый перец
• перец горошком

В зависимости от типа и количества рыбы будут строиться пропорции.

Скумбрия

• 2 шт (~1 кг)
• 2 стакана воды (2 х 250мл) - 0,5л
• соль - 1,5 ст.л.
• лавровый лист - 2-3 шт
• душистый перец - 5 шт
• перец горошком - 10 шт

Этот рецепт готовил часто, поэтому отточен.

Сельдь

• 2-3 шт (~1кг)
• 4 стакана воды (4 х 250мл) - 1л
• соль - 6 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт (+-1)
• душистый перец - 5 шт
• перец горошком - 10 шт

Этот рецепт готовил чуть пореже.

Сардины

• ~1кг
• 2 стакана воды (2 х 250мл) - 0,5л
• соль - 2-3 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт (+-1)
• душистый перец - 5 шт
• перец горошком - 10 шт

Этот рецепт готовил буквально 1-2 раза. (Обычно беру в консервах)

Важное дополнение

Рыбу можно хранить в рассоле около 7 дней. 
Начинать есть можно минимум через 24 часа после начала засолки (хотя сельди лучше поддержать 2-3 дня). Логично, но всё же, чем дольше рыба в рассоле, тем соленее становиться.

P.S. На самом деле, с рецептом вы можете экспериментировать, чтобы подобрать идеальный под себя. Кто-то любит лаврушку, кто-то не очень. Кто-то хочет посоленее, а кто-то наоборот. Будьте художниками в этом деле. Свой идеальный рецепт я вам дал.

Приятного аппетита

Автор заметки: matvey033