Универсальный рыбный рассол

Почему это рассол универсальный? Потому что он подойдёт для нескольких рыб сразу. Я лично использую такой рассол и для скумбрии, и для сельди, и для сардин (хотя последние предпочитаю покупать в консервах).

Собственно рецепт очень прост:

желаемая рыба

вода

соль

лавровый лист

душистый перец

перец горошком

В зависимости от типа и количества рыбы будут строятся пропорции.

Скумбрия

2 шт (~1 кг)

2 стакана воды (2 х 250мл) - 0,5л

соль - 1,5 ст.л.

лавровый лист - 2-3 шт

душистый перец - 5 шт

перец горошком - 10 шт

Этот рецепт готовил часто, поэтому отточен.

Сельдь

2-3 шт (~1кг)

4 стакана воды (4 х 250мл) - 1л

соль - 6 ст.л.

лавровый лист - 2 шт (+-1)

душистый перец - 5 шт

перец горошком - 10 шт

Этот рецепт готовил чуть пореже.

Сардины

~1кг

2 стакана воды (2 х 250мл) - 0,5л

соль - 2-3 ст.л.

лавровый лист - 2 шт (+-1)

душистый перец - 5 шт

перец горошком - 10 шт

Этот рецепт готовил буквально 1-2 раза. (Обычно беру в консервах)

Важное дополнение

Рыбу можно хранить в рассоле около 7 дней.
Начинать есть можно минимум через 24 часа после начала засолки (хотя сельди лучше поддержать 2-3 дня). Логично, но всё же, чем дольше рыба в рассоле, тем соленее становиться.

P.S. На самом деле, с рецептом вы можете экспериментировать, чтобы подобрать идеальный под себя. Кто-то любит лаврушку, кто-то не очень. Кто-то хочет посоленее, а кто-то наоборот. Будьте художниками в этом деле. Свой идеальный рецепт я вам дал.

Приятного аппетита

Автор заметки: matvey033