Зерновые и бактерии

Список наиболее подверженных микробиологическому заражению сухих продуктов от ВОЗ и ПСО ООН

Как мы видим, именно зерновые тут на первом месте (хотя отдельно, те же консервы тоже рассматривались)

Судя по всему, с точки зрения именно опасных для нас микроорганизмов и бактерий - самые опасные продукты, это не те, которые содержат влагу (рыба и прочее), а именно сухие, хотя я конечно не уверен. Зерновые, специи и тому подобное. Чаще всего "проблемы" содержали как раз специи, но наибольшее число отравлений всякими бактериями вызывали именно зерновые.

Звучит не интуитивно, однако в зерновых "плохим" микроорганизмам проще выживать долгое время. 
А дальнейшая обработка влагой и нарушение их условий хранения способствуют еще более взрывному росту подобных бактерий.
Как реагировать на такую информацию и какие действия предпринимать - я сам не знаю.

В общем-то, куда ни глянь, везде что-то будет приносить вред, не думаю что это для кого-то новость.

Источники: https://www.fao.org/3/cc0763en/cc0763en.pdf 
https://www.foodsafetynews.com/2022/07/cereals-and-grains-top-of-fao-and-whos-risk-ranking/ 

Автор заметки: qwinken