Влияние современных технологий на качество еды
Еще 20 лет назад в питании не стояло вопроса «наночастиц» вообще. Сегодня же нанотехнологии используются в каждом аспекте производства пищи ( https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-14024-7_1 ).
Например, по сути, неорганическая материя очень маленьких размеров используется в пестицидах, удобрениях, при обработке пищи, её упаковке и транспортировке, их используют для улучшения вкуса, текстуры и срока годности. (https://www.nature.com/articles/s41538-017-0005-1 )
Технологии! Ставлю класс.
До тех пор, пока не появляются, например, такие работы* ( https://link.springer.com/article/10.1186/s12989-020-00349-z ), которые наглядно демонстрируют, что наночастицы нарушают одну из важнейших регулярных осей организма - иммунно-микробную. ОКАЗЫВАЕТСЯ маленькие неорганические частицы плохо влияют на микрофлору, которая управляет миллионом процессов в нашем организме, и, судя по всему, это оказывает существенное влияние на развитие хронических болезней у современного человека.
Особенно среди молодых людей, частота возникновения хронических не-передаваемых болезней увеличивается с каждым годом и эксперты считают, по крайней мере отчасти это связано с влиянием этих технологий. Ранний контакт с наночастицами через материнское молоко попросту ломает иммунку у детей на раннем этапе, хотя проникновение их в организм начинается еще через плаценту ( https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/falgy.2022.1067281/ )
Таким образом, развитие хронических болезней у современного человека начинается ещё в утробе.
Окей, но если вы уже не в утробе, а ученые пока только призывают увеличить контроль над нанотехнологиями (https://www.nature.com/articles/s41565-019-0460-8), как избежать их на практике?
Плохие новости: Избежать их полностью просто не получится ( https://www.mdpi.com/1422-0067/22/4/1942 )
Хорошие новости: можно значительно снизить их количество в своей еде. Достаточно убрать печенье, газировки, соки, молочку, растительное молоко, нарезанное и заранее приготовленное мясо, гранолу и другие полуфабрикаты, соусы, порошковые смеси, сладости и так далее. Короче, убрать всю обработанную еду и чаще покупать местные продукты: на рынках, у фермеров и в деревнях.
Не все технологии работают так, как хотелось бы и некоторые из них вообще не должны были вводиться. Сложность конкретного этого кейса заключается в том, что без нанотехнологий мы уже сегодня не можем обеспечить глобальный рынок продуктов. Отмени их - и вся система цепочек поставок рухнет. (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949818301169)
Автор заметки: Глеб